Lunge oder Leber?
Würde ich jetzt zwar beides nicht essen, aber jeder so wie er mag.

Lebel!!

[26.10.2019 17:43:56] shabrakke : [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]
[26.10.2019 17:46:01] shabrakke : mit
[26.10.2019 17:46:28] shabrakke : [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]
[26.10.2019 17:46:42] shabrakke : allerdings mit sahne
[26.10.2019 17:46:54] shabrakke : und
[26.10.2019 17:47:20] shabrakke : halb&halb knödel
[26.10.2019 17:48:05] shabrakke : desert : vanilleeis mit heissen blaubeeren

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1 Sauerkrautkopf
ca. 350 g Fleischspeck
etwa 350 g kaiserliche oder regelmäßige Rippen
ca. 350 g getrocknet
1 Stück Knoblauch
trockenes Kräutergewürz
Paprika
Pfeffer

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LOCKDOWNTOAST


2 Scheiben Toast
Ein Ei
Pfeffer Salz etwas Knobipulver und Cayenne Pfeffer und Petersilie
2 Tl Milch

Käse, was der Hamsterschrank so hergibt
In dem Fall Mozzarella und Parmesan eins zu eins gemischt

Butter in einer Pfanne zerlassen, halbe Hitze

Ei mit Milch und Gewürzen verquirlen und auf eine flachen Teller geben
Eine Scheibe Toast rein legen etwas voll saugen lassen und Käse oben drauf
Mit der Eiseite in die Pfanne und die zweite Scheibe Toast mit Ei voll saugen lassen.
Diese dann mit der Eiseite nach oben auf Toast Nr. 1 legen

Irgendwann umdrehen und fertig brutzeln, fertig



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Nicht perfekt aber durchaus gut. Klar das das nicht knusprig werden kann. Das hab ich auch nicht erwartet. Mozzarella ist zu mild. Der schmeckt auf der Lasagne oder Pizza deswegen gut weil er etwas bräunt. Das hats hier nicht also Notiz an Mich. Andere Käsesorten durchtesten.

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Gefüllte Paprika nach Balkan Art

Gefüllte Paprika (punjene paprika) ist ein außerordentlich beliebtes Nationalgericht und gehört neben weiteren Topfgerichten wie Sarma, Dolma und Japrak zu den Nationalgerichten auf dem Balkan. Gefüllte Paprika nach Balkan Art zubereiten ist etwas aufwendig und dauert ungefähr 1,5 – Stunden. Die Mühe lohnt sich jedoch allemal, denn nach diesem Originalrezept zubereitet schmeckt der Paprika-Klassiker vom Balkan besonders gut.
Die Zutaten für gefüllte Paprika mit Hackfleisch:

1 Kilo mittelgroße Paprika (für gefüllte Paprika ist die Sorte „Babura“ ideal)
500 Gramm gemischtes Hackfleisch
70 Gramm Langkornreis
1 Ei
1/2 Bund frische Petersilie
3 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 TL Vegeta (kroatisches Gewürzsalz)
Salz und Pfeffer

Zutaten für die Soße:

50 ml Öl
40 Gramm Mehl
75 Gramm Tomatenmark
0,7 Liter Wasser
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
Salz und Pfeffer

Gefüllte Paprika nach Originalrezept zubereiten

Im Prinzip ist es egal, welche Paprika-Sorte man für gefüllte Paprika Rezept verwendet. Die Spitzpaprika ist aufgrund der länglichen Form eher ungeeignet, ideal sind die mittelgroßen, grünlichen Paprika, die man in fast jedem türkischen Supermarkt bekommt. Die Paprika wird nun obenrum aufgeschnitten und „geköpft“ und mit einem Löffel entkernt. Danach werden die Zwiebeln in sehr feine Würfel geschnitten und mit etwas Öl in der Pfanne glasig gebraten. Parallel dazu wird der Reis gekocht, bis er bissfest ist.

Nun bereitet man in einem großen Topf die Füllung zu. Dazu vermengt man das Hackfleisch mit dem Ei, der gehackten Petersilie, den Gewürzen sowie dem ausgepressten Knoblauch und den angebratenen Zwiebeln mit den Händen etwa 5 Minuten lang, bis eine homogene Masse entstanden ist. Nun kann die Paprika mit der Hackfleischfüllung gefüllt werden. Beim Füllen sollte man darauf achten, dass man die Paprika nicht zu sehr füllt, da der Reis Flüssigkeit aufnimmt und die Füllung so überquellen kann. Also sollte man zum Rand hin noch etwa 1 cm Platz lassen.

Für die Soße vermischt man das Öl mit dem Mehl und dem Paprikapulver und erhitzt es auf dem Herd unter ständigem rühren mit dem Schneebesen etwa 2 Minuten lang. Danach gießt man das Wasser auf, gibt das Tomatenmark dazu und lässt die Soße kurz aufkochen. Nun gießt man die Paprikasoße über die gefüllten Paprika und lässt das Ganze etwa 1 Stunde bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze köcheln. Damit die gefüllte Paprika nicht anbrennt, dreht man hin und wieder den Topf an den Griffen nach rechts und links.

Einige dinge habe ich weg gelassen bei mir z.B. Zwiebel, Knoblauch.

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:gör:

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hab noch croutons und mageren speck dazu geröstet




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