[Rayna]

Palatschinken


Zutaten:
(für 2 - 3 Pers.)


1/3 l Milch
70 g Zucker
Prise Salz
2 Eier
170 g Mehl
2 - 3 EL Öl
Staubzucker

Füllung: Marmelade oder Topfencreme (Quarkcreme) - Rezept unten


Milch, Zucker, Prise Salz und Eier mit einem Schneebesen schaumig rühren.

Mehl einstreuen und zu einem glatten Teig verrühren.

15 Minuten ziehen lassen (etwas kohlensäurehältiges Mineralwasser
in den Teig, macht die Palatschinken lockerer).

Pfanne mit Öl benetzen und die Pfannkuchen nacheinander
auf beiden Seiten herausbacken.
(Vorsicht: die zweite Seite wird schneller braun!)

Mit Füllung bestreichen, zusammenrollen und mit Staubzucker
bestreuen.


Topfencremefüllung (anstatt Marmelade):

150 g Topfen (Quark)
etwas Milch
1-2 EL Zucker
1 EL Rosinen (oder frisches Früchtemus.)
1 Eidotter
Vanille-Zucker

Topfen mit Milch, Vanillezucker, Zucker und Eidotter cremig rühren.
Rosinen unterheben.

Die Topfencreme (Quarkcreme) ziehen lassen.