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Alt 13.09.2011, 11:14   #1
Meeeel
Hasspredigerin
 
Registriert seit: 24.02.2010
Beiträge: 1.054
Standard Rezepte

Hallo leute!
Wie der titel schon verrät, wird dies ein thread wo wir leckere gerichte ausstauschen können.
es können bekannte, traditionelle und auch eigen kreationierte gerichte hier veröffentlicht werden.
es können auch bilder dazu gepostet werden,wie es aussehen könnte
die rezepte sollten klar strukturiert sein für die jenigen, die sich schwer in der küche tun
liter,gramm anzahl sollte auch vorhanden sein, aber ich denkmal das ist logisch.

es darf auch diskutiert werden. vorschläge und hilfestellung zur zubereitung. welches material, alles ist erlaubt.
ich persönlich würde mich auch über jahreszeitlich angepasste rezepte freuen. wie zb. herbst rezepte, oder weihnachtsrezpte.
gibt da ja allerlei von.
es dürfen auch passende getränke zu den gerichten genannt werden.
oder generell getränke die lecker schmecken. zb. cocktails, ein guter wein, ein gutes bier etc.


bon appétit

mfg
Meeeel

Geändert von Meeeel (14.09.2011 um 13:20 Uhr)
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Alt 13.09.2011, 11:29   #2
GuardianSeek
Don't Panic
 
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Registriert seit: 31.10.2010
Ort: Magrathea
Beiträge: 1.320
Standard

Berliner Bulettenauflauf
4 Portionen – Zubereitet in ca. 30 min – Garzeit ca. 30 min - ca. 2,00 € pro Portion





  • Buletten: Aus 500g Mischhack + Zwiebel + Semmelbrösel o. Paniermehl + Salz + Pfeffer ca.12 Buletten machen. Die Buletten 3 min anbraten.
  • Ca. 500g Kartoffeln, kochen, pellen, abkühlen lassen.
  • 1 Päckchen Cochtailtomaten (ca. 100g) halbieren.
  • Für die Soße: 1 Becher Crème fraîche + 1 Becher Schlagsahne + 3 Eier + 1 Bund Schnittlauch (klein geschnitten) + Salz + Pfeffer + Paprikapulver
  • Bouletten, halbierte Kartoffeln auf das Backblech verteilen, Soße rüber, Tomaten verteilen, und geriebener Käse drüber.
  • ca. 30 min bei 200° im vorgeheiztem Ofen brutzel lassen…

Fertisch!

PS: Durch die Dicke Soße macht das extrem satt, geeignet wenn Freunde kommen, weil sich jeder selbst nehmen kann.
Schmeckt auch am nächten Tag aufgebraten nochmal genauso gut.

__________________
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Alt 13.09.2011, 12:08   #3
Dingo
Sittenstrolch
 
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Registriert seit: 24.05.2009
Beiträge: 1.663
Standard

Gute Idee mit dem Rezepte Thread. Das gibt es in anderen Foren auch und ist recht erfolgreich.




Zitat:
Zitat von meeeel
die rezepte sollten klar strukturiert sein für die jenigen, die sich schwer in der küche tun
liter,gramm anzahl sollte auch vorhanden sein, aber ich denkmal das ist logisch.


Nun ja, ich sehe Rezepte eher als Anregung und nicht als 1:1 Anleitungen. Meist koche ich nach Gefühl und halt nach dem was so da ist.
Aber ich werde versuchen meine Kochkünste halbwegs in Zahlen und Mengen zu beschreiben.
__________________
BE FUCKING NICE
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Alt 13.09.2011, 12:19   #4
GuardianSeek
Don't Panic
 
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Ort: Magrathea
Beiträge: 1.320
Standard

Zitat:
Zitat von Dingo Beitrag anzeigen
Nun ja, ich sehe Rezepte eher als Anregung und nicht als 1:1 Anleitungen. Meist koche ich nach Gefühl und halt nach dem was so da ist.
Aber ich werde versuchen meine Kochkünste halbwegs in Zahlen und Mengen zu beschreiben.
Dito
Ich bitte auch zu beachten dass bei meinen Sachen Mengenangaben nur ca. sind
und dass mit den Gewürzen auch nur als Anregung genutzt dient…

Ansonsten freu ich mich auch schon auf scharfe Sachen von Dingo…



__________________

Geändert von GuardianSeek (13.09.2011 um 12:44 Uhr)
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Alt 13.09.2011, 12:34   #5
A.R.Schleck
Weltherrschaft 2013
 
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Yeah! Werd ich am abend mal n paar österreichische spezialitäten posten!
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...doch keine Sorge,sie sangen für unsere Zukunft und Sicherheit!
Alle Alientechnik für die Menschheit!
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Alt 13.09.2011, 12:35   #6
Meeeel
Hasspredigerin
 
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ja klar man kann natürlich auch so kochen wie man möchte, und ich koch auch meistens nach gefühl, aber mir persönlich gibt es immer noch ein stückweit sicherheit xD
ich mein, die kartoffelgratin hab ich auch ohne anleitung quasi hinbekommen ^^
aber für die unsicheren unter uns, wäre es, wenns möglich ist, auf jedenfall ne hilfe.
ich könnt zb. auch nit angeben wie ich meine nudelsoße hinbekomme. weil das mach ich auch nur nach auge und geschmack^^

Zitat:
Zitat von A.R.Schleck Beitrag anzeigen
Yeah! Werd ich am abend mal n paar österreichische spezialitäten posten!
oh da freu ich mich drauf! ausländische küche mag ich am liebsten xDDD
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Alt 13.09.2011, 13:11   #7
A.R.Schleck
Weltherrschaft 2013
 
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Hier n ganz schnelles dessert: Bananen Auflauf

# Marmelade nach eigenem Geschmack mit grob gschnittenen Bananen (geschält), und gehackten Nüssen vermengen,

# in Förmchen geben,

# mit Nutella und weissen Schokostückchen bedecken

# das ganze in den vorgeheitzten Ofen (180 grad) schieben

# ca 8min backen

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Alt 13.09.2011, 14:43   #8
Oerni
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Dithmarscher Mehlbeutel mit Kirschsoße

Zutaten für den Mehlbeutel:

1/2 Liter Milch
6 Eier
300 g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz

Zubereitung des Mehlbeutel:

Alles mit einem Mixer verrühren, dann in eine gefettete Form geben und ca. 1 - 1 1/2 Stunden im Wasserbad garen. Dabei darauf achten, dass die Form auf einem Untersatz im Topf steht und die Form mit einem Teller oder ähnlichem abgedeckt wird.

Um Festzustellen, ob der Mehlbeutel gar ist, prüfen Sie dies mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher.
Wenn am Spieß feste Krümel hängen ist der Mehlbeutel gar.
Ist flüssiger Teig am Spieß dauert es noch etwas.
Bitte mehrmals prüfen.

Das Lösen des Mehlbeutels aus der Form ist nicht immer so einfach. Theoretisch stürzt man die Form einfach und drückt etwas am Boden bis der Mehlbeutel herausfällt. Falls das nicht funktioniert, kann man mit einem Messer am Rand entlang schneiden, um den Mehlbeutel von der Form zu lösen.



Zutaten für die Kirschsoße:

1 Glas Kirschen
2 Esslöffel Zucker
Speisestärke zum Andicken


Zubereitung der Kirschsoße:

Die Kirschen gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den anfallenden Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen lassen und anschließend mit der Speisestärke und Wasser anrühren und dazugeben, aufkochen lassen, dann die Kirschen dazugeben und mit erwärmen.

Den Mehlbeutel mit Zimt und Zucker servieren.



Am nächsten Tag schmeckt Mehlbeutel am Besten, wenn man ihn kurz in der Pfanne anbrät. Wieder mit Zimt und Zucker und Kirschsoße servieren.
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Alt 13.09.2011, 14:55   #9
Rayna
Explosive Mischung
 
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Kaiserschmarrn


Zutaten:
(für 2 - 4 Portionen)

3 Eier
500 ml Milch
1 TL Zucker
1 Prise Salz
350 g Mehl (griffig)
eventuell 1 EL Rosinen
1 Schuß Mineralwasser (kohlensäurehältig)
30 g Butter oder Margarine
Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen
Zubereitung:

Eigelb vom Eiklar trennen.

Die Milch mit dem getrennten Eigelb, Zucker und Salz in eine Rührschüssel und kräftig mit dem Schneebesen schlagen.

Das Mehl- unter ständigem Rühren - einstreuen, bis die Masse etwas dickflüssig ist.

Rosinen (wenn erwünscht) sanft einrühren.

Den Schuß Mineralwasser sanft einrühren (macht den Kaiserschmarrn lockerer).

Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen und die Schmarrnmasse dazugeben.

Bei mittlerer Hitze auf der Unterseite fest werden lassen.

Mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender (Palatschinkenschaufel) teilen und wenden, mit zwei Gabeln die Masse zerreißen.

Nun den Schmarrn immer wieder vorsichtig wenden (nicht quetschen!) bis er fertig ist.

Mit Staubzucker (Puderzucker) bestreut servieren.

Traditionell wird zum Kaiserschmarrn ein Zwetschkenröster gereicht.

Er kann aber auch durchaus mit einem anderen Kompott, z.B. Apfelkompott, Kirschenkompott oder frischem Fruchtsaft serviert werden.
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Alt 13.09.2011, 15:19   #10
GuardianSeek
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Watt is denn griffiges Mehl?
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Alt 13.09.2011, 15:29   #11
heini
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Beiträge: 1.013
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Zitat:
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Watt is denn griffiges Mehl?
wahrscheinlich mit mehlwürmer oder so....
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Das Geheimnis einer glücklichen Ehe liegt in vier Worten: "Du hast recht Liebling!"
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Alt 13.09.2011, 15:30   #12
Rayna
Explosive Mischung
 
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Zitat:
Zitat von GuardianSeek Beitrag anzeigen
Watt is denn griffiges Mehl?
Es gibt 3 verschiedene Arten von Mehl stärken griffig, glatt und Universal im prinzip aber egal es gelingt mit jeder Mehl Sorte original nimmt man halt griffiges (steht auf der Mehl Packung)
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Alt 13.09.2011, 18:06   #13
Queys
Routinier
 
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Klasse Idee, werd mal eine Spezialität aus meiner Heimat hier posten.

Slawonischer Cobanac

Zutaten 4 — 6 Personen

400 g Schweinefleisch
300 g Kartoffeln
1 Teelöffel Stärkemehl Gussnel Dolcela
2 Knoblauchzehen
50 ml Wein (ich nehme hier gerne einen schweren roten)
50 ml Öl
1 Peperoni
1 Lorbeerblatt
200 ml passierte Tomaten
1 Teelöffel gemahlene Paprika - Je nach Geschmack schärfer oder Milder
150 g Zwiebeln
200 g Kalbfleisch
200 g Rindfleisch
1 Esslöffel Vegeta

Zubereitung

Die gehackten Zwiebeln im Öl kurz anbraten, den Topf kurz vom Feuer nehmen, das rote Paprikapulver einmischen und sofort mit 100 ml warmem Wasser übergießen.
Das in Würfel geschnittene Fleisch, Lorbeerblatt, Peperoni, passierte Tomaten, klein gehackten Knoblauch und Vegeta hinzufügen. Vorsichtig umrühren und unter ständigem Eingießen von Wasser dünsten.
Es muss so viel Wasser im Topf sein, dass das Fleisch bedeckt ist. Wenn das Fleisch fast weich geworden ist, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und noch ca. 15 Minuten kochen lassen.
Am Ende Wein und Stärkemehl untermischen, das Sie vorher mit etwas Wasser verrührt haben.

Guten Appetit
__________________
blubb

Geändert von Queys (13.09.2011 um 18:07 Uhr) Grund: Rechtschreibfehler
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Alt 13.09.2011, 18:17   #14
GuardianSeek
Don't Panic
 
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Hmmm – jammmjammm – irgendwie läuft mir beim lesen der ganzen leckeren Sachen das Wasser im Mund zusammen.

@Queys: Ich glaube den scharfen Eintopf werde ich mal nachkochen!
Wobei bei 800g Fleisch ganzschön die Kasse klingelt…
Was ist den Vegeta – wenn ich google kommt immer der Typ von Dragonball

Zitat:
Zitat von Queys Beitrag anzeigen
… den Topf kurz vom Feuer nehmen…
Ohje – und kann ich auch ein Herd benutzen oder muss es ein offenen Feuer sein?

__________________

Geändert von GuardianSeek (13.09.2011 um 18:20 Uhr)
GuardianSeek ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.09.2011, 18:27   #15
Queys
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Na ja, das Rezept ist auch für 'ne grössere Gesellschaft

Und Vegeta ist 'ne kroatische Gewürzmischung. Ich hol`s hier immer beim Lidl.

Was Ich allerdings auch gerne mache ist statt Schwein, Rind und Kalb, nehm ich Wildschwein, Reh und Hirsch... Das allerdings nur wenn ich in Kroatien zu besuch bin, andernfalls wird es zuuuu Teuer

Und "von Feuer" nehmen... sorry, nicht nachgedacht (Gasherd = Feuer). Klar kannst auch 'n Herd nehmen.
__________________
blubb
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