Rezepte

[Dingo]

Gute Idee mit dem Rezepte Thread. Das gibt es in anderen Foren auch und ist recht erfolgreich.

Zitat von meeeel

die rezepte sollten klar strukturiert sein für die jenigen, die sich schwer in der küche tun
liter,gramm anzahl sollte auch vorhanden sein, aber ich denkmal das ist logisch.

Nun ja, ich sehe Rezepte eher als Anregung und nicht als 1:1 Anleitungen. Meist koche ich nach Gefühl und halt nach dem was so da ist.
Aber ich werde versuchen meine Kochkünste halbwegs in Zahlen und Mengen zu beschreiben.

[GuardianSeek]

Zitat von Dingo

Nun ja, ich sehe Rezepte eher als Anregung und nicht als 1:1 Anleitungen. Meist koche ich nach Gefühl und halt nach dem was so da ist.
Aber ich werde versuchen meine Kochkünste halbwegs in Zahlen und Mengen zu beschreiben.

Dito
Ich bitte auch zu beachten dass bei meinen Sachen Mengenangaben nur ca. sind
und dass mit den Gewürzen auch nur als Anregung genutzt dient…

Ansonsten freu ich mich auch schon auf scharfe Sachen von Dingo…

[A.R.Schleck]

Yeah! Werd ich am abend mal n paar österreichische spezialitäten posten!

[Meeeel]

ja klar man kann natürlich auch so kochen wie man möchte, und ich koch auch meistens nach gefühl, aber mir persönlich gibt es immer noch ein stückweit sicherheit xD
ich mein, die kartoffelgratin hab ich auch ohne anleitung quasi hinbekommen ^^
aber für die unsicheren unter uns, wäre es, wenns möglich ist, auf jedenfall ne hilfe.
ich könnt zb. auch nit angeben wie ich meine nudelsoße hinbekomme. weil das mach ich auch nur nach auge und geschmack^^

Zitat von A.R.Schleck

Yeah! Werd ich am abend mal n paar österreichische spezialitäten posten!

oh da freu ich mich drauf! ausländische küche mag ich am liebsten xDDD

[A.R.Schleck]

Hier n ganz schnelles dessert: Bananen Auflauf

# Marmelade nach eigenem Geschmack mit grob gschnittenen Bananen (geschält), und gehackten Nüssen vermengen,

# in Förmchen geben,

# mit Nutella und weissen Schokostückchen bedecken

# das ganze in den vorgeheitzten Ofen (180 grad) schieben

# ca 8min backen

[Oerni]

Dithmarscher Mehlbeutel mit Kirschsoße

Zutaten für den Mehlbeutel:

1/2 Liter Milch
6 Eier
300 g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz

Zubereitung des Mehlbeutel:

Alles mit einem Mixer verrühren, dann in eine gefettete Form geben und ca. 1 - 1 1/2 Stunden im Wasserbad garen. Dabei darauf achten, dass die Form auf einem Untersatz im Topf steht und die Form mit einem Teller oder ähnlichem abgedeckt wird.

Um Festzustellen, ob der Mehlbeutel gar ist, prüfen Sie dies mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher.
Wenn am Spieß feste Krümel hängen ist der Mehlbeutel gar.
Ist flüssiger Teig am Spieß dauert es noch etwas.
Bitte mehrmals prüfen.

Das Lösen des Mehlbeutels aus der Form ist nicht immer so einfach. Theoretisch stürzt man die Form einfach und drückt etwas am Boden bis der Mehlbeutel herausfällt. Falls das nicht funktioniert, kann man mit einem Messer am Rand entlang schneiden, um den Mehlbeutel von der Form zu lösen.



Zutaten für die Kirschsoße:

1 Glas Kirschen
2 Esslöffel Zucker
Speisestärke zum Andicken


Zubereitung der Kirschsoße:

Die Kirschen gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den anfallenden Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen lassen und anschließend mit der Speisestärke und Wasser anrühren und dazugeben, aufkochen lassen, dann die Kirschen dazugeben und mit erwärmen.

Den Mehlbeutel mit Zimt und Zucker servieren.



Am nächsten Tag schmeckt Mehlbeutel am Besten, wenn man ihn kurz in der Pfanne anbrät. Wieder mit Zimt und Zucker und Kirschsoße servieren.

[Rayna]

Kaiserschmarrn

Zutaten:
(für 2 - 4 Portionen)

3 Eier
500 ml Milch
1 TL Zucker
1 Prise Salz
350 g Mehl (griffig)
eventuell 1 EL Rosinen
1 Schuß Mineralwasser (kohlensäurehältig)
30 g Butter oder Margarine
Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen
Zubereitung:

Eigelb vom Eiklar trennen.

Die Milch mit dem getrennten Eigelb, Zucker und Salz in eine Rührschüssel und kräftig mit dem Schneebesen schlagen.

Das Mehl- unter ständigem Rühren - einstreuen, bis die Masse etwas dickflüssig ist.

Rosinen (wenn erwünscht) sanft einrühren.

Den Schuß Mineralwasser sanft einrühren (macht den Kaiserschmarrn lockerer).

Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen und die Schmarrnmasse dazugeben.

Bei mittlerer Hitze auf der Unterseite fest werden lassen.

Mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender (Palatschinkenschaufel) teilen und wenden, mit zwei Gabeln die Masse zerreißen.

Nun den Schmarrn immer wieder vorsichtig wenden (nicht quetschen!) bis er fertig ist.

Mit Staubzucker (Puderzucker) bestreut servieren.

Traditionell wird zum Kaiserschmarrn ein Zwetschkenröster gereicht.

Er kann aber auch durchaus mit einem anderen Kompott, z.B. Apfelkompott, Kirschenkompott oder frischem Fruchtsaft serviert werden.

[GuardianSeek]

Watt is denn griffiges Mehl?