Rezepte

[Dingo]

Torteliniauflauf hatte ich letztens. War super.
Ich hatte Brokkoli drin und Tomaten. Dann hab ich etwas Sauce Hollandaise mit viel Käse vermischt und einfach drüber gegossen. Leider war das etwas zu flüssig aber ich denke mit einem Ei drin dürfte das gut binden.

Besonders knusprig wird ein Auflauf wenn man geriebenen Käse drüber streut und dann etwas Paniermehl und ein paar Butterflocken drauf tut.

[GuardianSeek]

Bunter Tortelliniauflauf
4 Portionen – Zubereitet in ca. 20 min – Garzeit ca. 30 min - ca. 2,50 € pro Portion

Zutaten:

• 250g bunte Tortellini
• Je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
• evtl. 1 kleine Stange Porree (Lauch)
• 400g gekochten Schinken
• Für die Soße:
• 50 g Schlagsahne
• 1 Becher Crème fraîche
• 150 ml Milch
• 2 Eier
• + Chinagewürz + Currypulver + Salz + Pfeffer
• Und 150g geriebener Käse für oben drüber uns so…

Zubereitung:

• Die Tortellini nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abtropfen lassen.
• Den Backofen vorheizen (ca. 200°)
• Paprika sauber und in Streifen schnippeln (das weiße raus und so…)
• Porree putzen, in Streifen schneiden
• Schinken in Streifen oder Würfel schneiden
• Den ganzen Kram (Tortellini + Gemüse und Schinken) mischen und in der Auflaufform verteilen
• Sahne + Crème fraîche + Milch + Eier + Gewürze verrühren
• Die Soße über den Nudelpamps verteilen, ordentlich mit Käse bestreuen
  
• Für ca. 30 min. in den Ofen

Fertisch

[Meeeel]

ich liebe liebe liebe diesen thread *.*
hier bekommt man richtig bock zu kochen!

[kommski]

Gestern gab es bei mir auch Auflauf.
Weil ich aber keine Auflaufform habe, habe ich eben schnell von einer Bratpfanne den Griff abgeschraubt und siehe da ich hatte eine Auflaufform. Da ich für den Auflauf vorher noch etwas leicht anbraten musste, musste ich nichtmal mehr Geschirr dreckig machen...toll wa

[Meeeel]

Zitat von *fish

Gestern gab es bei mir auch Auflauf.
Weil ich aber keine Auflaufform habe, habe ich eben schnell von einer Bratpfanne den Griff abgeschraubt und siehe da ich hatte eine Auflaufform. Da ich für den Auflauf vorher noch etwas leicht anbraten musste, musste ich nichtmal mehr Geschirr dreckig machen...toll wa

sehr kreativ

[Schnuppermaus]

Mousse au Chocolat - Originalrezept von Paul Bocuse

4 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Ruhezeit: ca. 12 Stunden

Zutaten:

• 125 g Butter
• 150 g Schokolade, bitter
• 50 - 70 g Zucker
• 4 Eier

Zubereitung:

• Die zerbröckelte Schokolade zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen.
• Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß wird steif geschlagen.
• Das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel gut verrühren, dann die Butter-Schokolade-Masse unterheben.
• Zum Schluss wird der Eischnee untergehoben.
• Die Mousse in Schalen füllen und für mindestens sechs, besser jedoch zwölf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anmerkungen:

• Anstelle von Kochschokolade/Kuvertüre habe ich immer eine gute Bitterschokolade (in Tafeln) verwendet.
• 70 g Zucker sieht das Originalrezept vor, ist mir jedoch entschieden zu süß und diese Menge läßt sich auch sehr schwer mit nur vier Eigelb glatt rühren. 50 g Zucker finde ich ideal.

[knutschi]

Zitat von Oerni

In der Spagetti-Sosse stecken Tomaten drine ^^
Tomate = Gemüse

das püriert, also kein gemüse mehr (die weißheit stammt net von mir, ich steh auf gemüse^^)

Parfait -- Vanille

das mache ich immer zusammen mit den kindern auf der arbeit, an weihnachten, totaaal lecker

4* Ei(er), davon das Eigelb
125*g Puderzucker
½*Liter Sahne, steifgeschlagen
1* Vanilleschote(n), das Mark

Eigelb und Zucker über einem Wasserbad dickcremig aufschlagen (aufpassen, dass die Masse nicht durch zu große Hitze gerinnt), vom Wasserbad nehmen und auf Eis kalt rühren. Das Vanillemark unterrühren, abschließend die Sahne unterheben. Im Tiefkühler durchfrieren, vorm servieren antauen lassen (ca. 10 min., bei Zimmertemperatur).

Perfekt passen dazu warme Kirschen mit Zimt, ein Gedicht

[Oerni]

Zitat von Meeeel

sehr kreativ

Hinter dem Nick "*Fish" steckt in Wirklichkeit auch MacGyver hinter ^^

Zitat von Schnuppermaus

Mousse au Chocolat - Originalrezept von Paul Bocuse

4 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Ruhezeit: ca. 12 Stunden

Zutaten:

• 125 g Butter
• 150 g Schokolade, bitter
• 50 - 70 g Zucker
• 4 Eier

Zubereitung:

• Die zerbröckelte Schokolade zusammen mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen.
• Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß wird steif geschlagen.
• Das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel gut verrühren, dann die Butter-Schokolade-Masse unterheben.
• Zum Schluss wird der Eischnee untergehoben.
• Die Mousse in Schalen füllen und für mindestens sechs, besser jedoch zwölf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anmerkungen:

• Anstelle von Kochschokolade/Kuvertüre habe ich immer eine gute Bitterschokolade (in Tafeln) verwendet.
• 70 g Zucker sieht das Originalrezept vor, ist mir jedoch entschieden zu süß und diese Menge läßt sich auch sehr schwer mit nur vier Eigelb glatt rühren. 50 g Zucker finde ich ideal.

Oha... 12 Stunden Ruhezeit... Sowas würde bei mir keine 3 Stunden überleben

Zitat von knutschi24

das püriert, also kein gemüse mehr (die weißheit stammt net von mir, ich steh auf gemüse^^)

Dann bleib mir ja nur noch "Guten Hunger" zu wünschen

[Meeeel]

tihi MacGyver coool ^^

[knutschi]

sooo hier das rezept meiner absoluten lieblings bolognese die ist soooo lecker *gaumenorgasmusalarm*

Für 3 Personen:

500g Hackfleisch, ab besten Rind
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Dose passierte Tomaten (ohne Stückchen)
1/4 l Milch
1/2 l Hühnerbrühe
2 EL Butter
1 TL Zucker
1 milde Peperoni
1 Staudensellerie (ich lasse die immer weg)
ein bisschen Öl (am besten Olivenöl- wer das nicht mag so wie ich, der nimmt einfach anderes)

*Das Hackfleisch in einem Bräter oder beschichteten Topf anbaten

*Parallel in eine Pfanne die Butter und das Öl erwärmen und die sehr klein geschnittenen Möhren und
Zwiebeln auf möglichst niedriger Flamme langsam (mind. 30 Minuten) darin garen, bis das Gemüse schön
glasig und weich geworden ist. WICHTIG ! Das Gemüse darf nicht braten, nur garen!

*Das angebratne Hackfleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen, anschließen mit ein wenig Hünerbrühe ab-
löschen. Die Milch dazugeben, sodass das Hackfleisch damit bedeckt ist, aufkochen lassen. An-
schließend die Tomaten hinzugeben. WICHTIG! Nun den Zucker dazugeben. Nochmals mit ein wenig Salz
und Pfeffer würzen.

*Die Möhren und die Zwiebeln nun zu dem Hackfleisch dazu geben. Sowie die klein geschnitte Peperoni und
den in Scheiben geschnittene Knoblauch.



*Die Bolognese muss nun 5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Immer wieder mal umrühren, wenn die
Flüssigkeit zu wenig wird, mit der Hühnerbrühe auffüllen. Nach der Zeit die Sauce 1 Stunde abkühlen
lassen und vorm Servieren, langsam wieder aufwärmen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer
abschmecken.
Spagetti dazu und fertig ist ein lecker Essen.

!!!! Wer nicht so lang warten möchte, kann die Bolo auch nur 2 Stunden kochen lassen schmeckt auch gut.

[Dead_Cow]

Zitat von Oerni

In der Spagetti-Sosse stecken Tomaten drine ^^
Tomate = Gemüse

btw. sind Tomaten kein Gemüse, sondern Beeren.

*klugscheiss*

[GuardianSeek]

Heute gabs…

Ofen-Hähnchen mit Kartoffeln
4 Portionen – Zubereitet in ca. 20 min – Garzeit ca. 45 min - ca. 1,95 € pro Portion

Zutaten:

• 1 großes Brathähnchen
• 1 Bio Orange
• Etwas Rosmarin
• 800g Kartoffeln
• 3 EL Öl
• ½ TL Zimt
• 1 TL Paprikapulber
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Backofen auf 200° vorheizen
• Hähnchen in 8 Teile zerhacken, ordentlich sauber machen
• Orange heiß waschen, halbieren, in Scheiben schneiden
• Kartoffel schälen, waschen in Scheiben scheiden.
• Alles in eine große Schüssel
• Öl + Zimt + Paprika + Salz + Pfeffer verrühren
• Über die Zutaten geben und alles schon durch mischen
• Alles auf ein Blech verteilen und ab in den Ofen damit
• Ca. 45 min braten, ab und zu wenden

Fertisch

und zum Nachtisch…

Apfel-Beignets im Bierteig mit Vanille-Eis
4 Portionen – Zubereitet in ca. 20 min – Garzeit ca. 15 min

Zutaten:

• 2 Eier
• Ca 125ml Hefeweißbier
• 125 Mehl + etwas Mehl zum wenden
• 20 ml Öl
• 60g Zucker
• 3 – 4 Äpfel (zB Elstar)
• 3 – 4 EL Zitronensaft
• ½ TL Zimt

Zubereitung:

• Eier trennen
• Aus dem Bier + Mehl + Öl + 20g Zucker + den Eigelben einen Teig rühren
• Eiweiß + etwas Salz steif schlagen und unter den Teig heben
• Äpfel schälen und das Kerngehäuse rauspulen, zb mit einem Teelöffel
• Die Äpfel in Ringe schneiden
• Mit Zitronensaft beträufeln
• Öl in einem Topf erwärmen Zimt + 40g Zucker dazu
• Apfelringe in Mehl wenden, durch den Teig ziehen und auf ein Backblech mit Backpapier legen
• Goldbraun backen dabei mit dem Zucker/Zimt-Öl bestreichen
• Kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen

Dazu Vanille-Eis und etwas Zimt rüber

Fertisch

[Oerni]

Ofen-Hähnchen klingt sehr lecker...
Das Probiere ich mal bei Gelegenhit aus. Danke dir für das Rezept

[shabrakke]

Pflaumenwein

Also man nimmt 22 kilo Pflaumen, zerqetschen, ( die fallen zur Zeit von den Bäumen) 14 Kilo Zucker und 11 Packungen Naturhefe alles in einen grossen behälter und verrühren,( ca. 100 liter) und den Rest mit Wasser auffüllen( bei Bedarf prozentual reduzieren ) nicht festverschliesen ( gasentwicklung) . nicht unter 12 grad kommen lassen und nach zirka 2 Wochen durch ein tuch oder filter abfiltern (seituch). Nach dem Befüllen abdecken. Ergebnis ist ein Pflaumenwein mit 10-12 Prozent. Den könnte man dann auch noch brennen. Bei der Gärung entstecht CO2 das ist giftig, für Mensch und Tier, darum an einer gut belüfteten Stelle lagern. Habs probiert ist der Hammer.

[Queys]

Zitat von shabrakke

Pflaumenwein

Also man nimmt 22 kilo Pflaumen, zerqetschen, ( die fallen zur Zeit von den Bäumen) 14 Kilo Zucker und 11 Packungen Naturhefe alles in einen grossen behälter und verrühren,( ca. 100 liter) und den Rest mit Wasser auffüllen( bei Bedarf prozentual reduzieren ) nicht festverschliesen ( gasentwicklung) . nicht unter 12 grad kommen lassen und nach zirka 2 Wochen durch ein tuch oder filter abfiltern (seituch). Nach dem Befüllen abdecken. Ergebnis ist ein Pflaumenwein mit 10-12 Prozent. Den könnte man dann auch noch brennen. Bei der Gärung entstecht CO2 das ist giftig, für Mensch und Tier, darum an einer gut belüfteten Stelle lagern. Habs probiert ist der Hammer.

Klingt recht einfach, werd ich mal ausprobieren.